Filetere fisk - Benytt to kniver! - Brødrene Øyo

Hver fisk er nødvendig, er hver fisk viktig?

En av de eldste og mest velprøvde varmebehandlingsmetodene er røyking. Røykede produkter er tross alt ikke bare smakfulle og aromatiske, men varer også lenger på grunn av endringer i den kjemiske sammensetningen av produktet som et resultat av varmebehandling og fukting med røyk.

Hver fisk er nødvendig, er hver fisk viktig?

Denne mest magiske røyken har egenskaper som hjelper produktene til å være velsmakende og friske i lang tid. Ofte røykes fisk eller kjøtt. Dette skjedde tilsynelatende siden primitive tider, siden i tillegg til å samle, var eksistens viktigste håndverk henholdsvis jakt og fiske, de brukte levende ild til å behandle kjøtt og fisk.

Men i det moderne forbrukersamfunnet blir noen typer røyking betraktet som direkte delikatesser. Og dette gjelder spesielt for fiskeretter. Men hvor nyttig røkt fisk er - det avhenger direkte av fisketypene og metodene for tilberedning.

Innhold på artikkelen

Typer måter å røyke fisk på

De enkleste og mest kjente variantene av røkt fisk er sild eller sild. Hele silda er røkt uten å fjerne innvollene. Det samme skjer med brisling. Andre typer fisk - rosa laks, laks, makrell finnes i kostholdet vårt hovedsakelig på festbordet.

Jo mindre hyppig og mer verdifull fisketypen er, desto mer kaloriinnhold er den, og jo lenger tid vil den beholde smaken når den røykes. Det er litt over 40 kjente arter som brukes til bearbeiding.

Det er bare to typer røyking:

Hver fisk er nødvendig, er hver fisk viktig?
  • Kaldrøkt er preget av å holde kadaveret på en langsom ulmende ild ved en temperatur på 30 grader i lang tid: noen ganger om dagen, men mye lenger om nødvendig. Hovedformålet med behandlingen er å tørke kjøttet og mette det med en tåkearoma. Massen kan allerede tilberedes og bare fuktes og tørkes i prosessen. Som et resultat faller ikke massen fra hverandre når den kuttes. Denne metoden brukes hovedsakelig for fete raser: laks, ål, osv.;
  • Den varmrøykede metoden snakker for seg selv - det er absolutt en høy temperatur, fra 90 grader. Denne metoden innebærer nøyaktig varmebehandling. Derfor kan fisk tilberedt på denne måten falle fra hverandre når den skjæres i skiver, den er mykere og mindre fet.

Om fordelene og farene ved røkt fisk

Fordelene med røkt fisk blir bare stilt spørsmål ved fordi sammensetningen av dens kjemiske forbindelser under varmebehandlinggjennomgår endringer, mister produktet ganske enkelt mange nyttige egenskaper.

Hver fisk er nødvendig, er hver fisk viktig?

Men et godt tilberedt kadaver er næringsrikt, velsmakende og sunt, om enn i små mengder. Hundre gram fisk inneholder omtrent 200 kcal, så en sandwich med en slik fylling vil gi metthet og energi.

Røkt fisk er imidlertid ikke alltid nyttig. Det kan forårsake uopprettelig skade på menneskers helse. Først og fremst inneholder fisk tilberedt under uhygieniske forhold, med feil behandling, ofte svært skadelige stoffer - kreftfremkallende stoffer.

Hvis dette produktet misbrukes for ofte, kan leveren og andre organer bli alvorlig skadet. I tillegg kan røkt fisk fra markedsboder forårsake botulisme.

Enkel og deilig røkt fiskoppskrift

Fiskeretter er veldig populære, og i det siste er de enda mer etterspurt enn kjøttretter. Her er en av disse oppskriftene.

For å forberede det trenger du:

  • 500 g røkt torsk;
  • 250 g syltede agurker;
  • 6-8 kokte poteter;
  • 2 hardkokte egg;
  • dill og løk til dressing;
  • 200 g rømme.
Hver fisk er nødvendig, er hver fisk viktig?

Skjær poteter og agurker i terninger. Skill fiskefilet fra bein og skjær i skiver. Vi sprer fisk og grønnsaker i lag på en tallerken, smører hvert lag med rømme og drysser med eggepulver for skjønnhet. Vi dekorerer det siste laget etter smak: du kan drysse med grønn løk og dill, du kan dekorere med oliven eller osteskiver. God appetitt!

Ethvert matvareprodukt er bare nyttig hvis det konsumeres i moderasjon og er i stand til å gjenkjenne kvaliteten etter smak. For røkt fisk som er lagret utenfor kjøleskapet, ikke kjøp fra bestemødre som selger på markedet, spesielt ikke i den varme sesongen. I supermarkeder, sjekk nøye produksjonsdato og utløpsdato på emballasjen.

Det faktum at selgere prøver å selge til en lav avgiftspris, har som regel et tvilsomt rykte og forklares med enestående generøsitet forfalt utløpsdato.

Fisk

Forrige innlegg Det er enkelt å sy en badedrakt
Neste innlegg Vaksinasjoner på sykehuset: fordel eller skade?