The danger of a single story | Chimamanda Ngozi Adichie

Hvordan lage svineknoke - tips til vertinner

Svineknoke har lenge blitt en heltinne ikke bare av tsjekkiske eller tyske høytider, men også lagt seg fast på bordet til sovjetiske folk. Denne solide, kaloririke, aromatiske og utrolig velsmakende varme retten varmes perfekt opp, gir styrke og varme, noe som er viktigst i en hard vinter eller kjølig høst.

Til tross for at det er ganske enkelt å lage svinekjøtt, er det ikke alle som lykkes med å gjøre det første gang, og det appetittvekkende startproduktet blir til noe tørt og ikke spiselig. Hva må gjøres for at denne mest appetittvekkende delen av svinekroppen skal begynne å smelte i munnen og forårsake ekte smakglede? Vi vil prøve å finne ut av det i denne publikasjonen.

Innhold på artikkelen

Foreløpige trinn

Hvordan lage svineknoke - tips til vertinner

Før du begynner å tilberede svineskaft, må du kjøpe riktig startingrediens. Vær oppmerksom på at den er dekket med en delikat hud uten tegn på ødeleggelse, flekker eller mørkere, at den lukter godt og ser bra ut. Sørg for at selve kjøttet er fast nok, uten flere lag med fett og elastikk. Sistnevnte kan kontrolleres på følgende måte: trykk godt på produktet, og se hvor raskt hullet forsvinner. Hvis med en gang - det er friskt, nei - gå til neste selger.

Den ferdige retten vil bli tøff hvis fargen på svinekjøttet du får tilbud er mørkere enn vanlig, og fettet har en uttalt gul fargetone. Og en ting til: ikke kjøp et skaft, hvis aroma til og med påminner om tilstedeværelsen av ammoniakk, råte eller syre.

Deretter må du forberede svineskaftet for påfølgende varmebehandling. Dette er for å brenne den over en gassbrenner eller tørt drivstoff, skrape den godt ut med en kniv og behandle den med en metallbørste under rennende vann. I prinsippet er dette nok til å begynne å tilberede retten. Men hvis du vil gjøre det ekstremt ømt og mykt, suge hovedproduktet i melk, bokstavelig talt i 2-3 timer, skyll og tørk grundig.

Klassisk oppskrift

Så, den mest elementære måten å få en solid tsjekkisk mat ser slik ut:

Hvordan lage svineknoke - tips til vertinner
  1. Kjøttet legges i en gryte og fylles med vann slik at det dekker skaftet med 2 cm.
  2. Ta deretter biten ut av beholderen, tilsett salt i vannet og kok.
  3. For å gjøre buljongen rik, legg en hel løk og en sellerirot i den, skreltth og kutt i to;
  4. Kok alt dette igjen, legg svinekjøttet tilbake og kok i en time, og fjern jevnlig støyen.
  5. I løpet av denne tiden må du forberede et pålegg. Den er laget av teskje. sennep, ss. soyasaus og samme mengde smeltet naturlig honning;
  6. Så snart stykket er avkjølt (som skal skje i buljongen), gni det sjenerøst med pepper og salt, beleg det med vegetabilsk olje og send det til ovnen. Hvor lang tid det blir bakt der avhenger av størrelsen på skaftet, men vanligvis tar denne prosessen 50 minutter og finner sted ved en temperatur på 200 g;
  7. Når tiden er ute, fjernes retten fra formen, smøres med pålegg og bakes igjen i ytterligere 15 minutter.

Full knoke

Denne oppskriften på hvordan du skal tilberede ømt og aromatisk svinekjøtt i øl vil bli verdsatt av alle, så det er verdt å prøve.

All denne handlingen foregår i henhold til følgende algoritme:

Hvordan lage svineknoke - tips til vertinner
  1. Et par startprodukter blir dynket i melk i 12 timer.
  2. Så blandes ingrediensene til marinaden i en separat beholder, nemlig: et par liter lett øl, en hakket løk og tre smuldrede hvitløksfedd, rød pepper, salt, 1/3 ts hver. spisskummen, timian, oregano og rosmarin;
  3. Vask det marinerte kjøttet og fyll det med en ny blanding, og send det for å suge i øl i ytterligere 6 timer;
  4. Deretter overføres skaftene, sammen med fyllet, i en dyp beholder og kokes i to timer på rad;
  5. En nesten ferdig tallerken er fylt med hvitløksfedd, satt i en bakebolle, smurt med smør, smurt med olivenolje og sennep, hellet med et halvt glass ølblanding;
  6. Alt dette skal være i ovnen i omtrent 1,5 time, og hvert 20. minutt. skaftet skal vannes med smeltet juice og fett.

Påkledd skaft

Tittelen på seksjonen antyder at vi nå forbereder svineknoke i en varmebestandig plasthylse.

Det ser slik ut:

Hvordan lage svineknoke - tips til vertinner
  1. Et par hvitløksfedd ledes gjennom kjøttkvern eller hvitløk, som deretter blandes med favorittkrydderne dine.
  2. Kjøttet er riktig bearbeidet og det blir laget kutt der hvitløk med aromatiske tilsetningsstoffer er plassert. Arbeidsstykket er gnidd med salt og hvilken som helst vegetabilsk olje;
  3. I denne formen skal arbeidsstykket ligge i bundet hylse i minst en og en halv time, hvorpå det skal sendes til ovnen i ytterligere 1,5 timer;
  4. Etter en time skal posen skjæres opp, helles saften over kjøttet og bakes igjen.

Hvis du gjør alt riktig, vil du ende opp med en rosenrød og appetittvekkende tallerken som vil forsvinne i ett møte.

Bruke en multikoker

Så, forbered skaftet i en multikoker :

  • kilo kjøtt;
  • vann og en skje salt;
  • 10 svarte pepperkorn;
  • laurbærblad;
  • 6 fedd hvitløk;
  • 6 ss soyasaus;
  • 1 ss. semi-søt rødvin;
  • løk og gulrot.

Merk at denne oppskriften passer for de som ikke er fornøyd med å sitte og vente hele tiden den skal koke knokene i ovnen. En multikooker er en enhet som lar deg lage mat og slappe av parallelt, noe som er veldig verdifullt i vår tid.

Med det foreslåtte dagligvaresettet, gjør du slik:

Hvordan lage svineknoke - tips til vertinner
  1. Legg kjøttet på bunnen av kjøkkenenheten;
  2. Skjær gulrøttene i strimler, del løken i 4 skiver;
  3. Alt dette legges i bollen, lavrushka, pepper, salt og vann sendes dit i en slik mengde at det dekker arbeidsstykket.
  4. Enheten er satt på slukking i 40 minutter, hvis det er på maksimalt trykk. Ellers må du lage de samme 1,5 timene;
  5. Så snart skaftet er klart, fjernes det fra buljongen, kuttes i to, fylles med hvitløk og settes tilbake i multikookerskålen. Der helles den med vin, ikke ett bord tilsettes, men hele 6 ss soyasaus. Etter det blir apparatet satt på baking -modus i en halv time, og derfor i ytterligere 15 minutter på steking ;
  6. Husk at hovedhemmeligheten med å lage svinekjøtt i en elektrisk eller gassovn er at fatet må vannes med juice som skiller seg ut? Multikookeren fritar deg ikke for lignende ansvarsoppgaver, bare kjøttet skal vendes med jevne mellomrom til sausen tykner og selve produktet blir brunt.

Hvis alle anbefalingene blir fulgt riktig, blir resultatet en mør filet med karamellisert skorpe, mørk nyanse og utrolig aroma.

Så, skaftet er akkurat det produktet som fullt fortjener de to timene som er brukt på matlaging. Sørg for å prøve den nasjonale tsjekkiske retten, og den vil definitivt bli en av favorittene dine.

How to solder your Raspberry Pi header pins

Forrige innlegg Fibrocystisk mastopati
Neste innlegg Akvarium kreps: stell funksjoner