Hvordan steke lodde i en panne: oppskrifter for enhver smak

Til tross for sin enkle og relative billighet, har lodde utmerket smak: kjøttet er mørt, med en mild fiskeaktig smak. En annen fin ting er at den koker veldig raskt, men ikke alle vet hvordan man skal steke lodde i en panne.

Innhold på artikkelen

Hvordan steke lodde i en panne

Hvordan steke lodde i en panne: oppskrifter for enhver smak

Hovedregelen her er ikke å overdrive det med å spare tid for å forberede seg på steking. Faktum er at praktisk talt overalt i Russland selges denne fisken frossen, i lag. Og her kommer den første og kanskje den viktigste kulinariske regelen til syne: lodde skal tines veldig nøye. Dette må gjøres riktig: det beste er å legge et lag med fisk på kjøleskapets nederste hylle over natten.

Du kan imidlertid tine den ved romtemperatur, men under ingen omstendigheter i mikrobølgeovn eller under rennende varmt vann: fisken mister formen, og når den er på en varm stekepanne, vil den begynne å falle fra hverandre i stygge biter.

I begge tilfeller av avriming av et lag med fisk - både i kjøleskapets nederste hylle og ved romtemperatur - er det best å plassere det på et rist over en dyp bolle slik at den smeltede isen renner ned og fisken blir værende i luften. Dette vil tillate deg å få pene, vakre kadaver når du steker, og ikke formløse biter med bein som stikker ut i alle retninger.

Lodde egner seg best til steking, steking og steking. Stew den i en panne eller kjele. De blir bakt på et bakeplate, dekket med en omelettblanding.

Men det deiligste er stekt lodde i en panne! Størrelsen på fisken er slik at den passer i pannen som helhet, så slaktene trenger ikke å kuttes, noe som betyr at det ikke er behov for å få kniven, skjærebrettet eller hendene skitne. Og hvis du vurderer at denne fisken i utgangspunktet ikke kan renses i det hele tatt, vil mange husmødre sannsynligvis vedta oppskrifter for tilberedningen. I tillegg er Stekt lodde ikke en komplisert oppskrift, men fisk tilberedes på bare fem minutter!

Svaret på spørsmålet om hvordan man steker lodde i en panne er ett: veldig enkelt!

Dette krever selve lodda og en stekepanne. Vel, selvfølgelig, trenger du salt og vegetabilsk olje. Og dette kan være begrenset!

Tørr fisk tint på forhåndpapirhåndkle, legg i en skillet med veldig varm olje. Forresten, selve fisken er ganske feit, så olje konsumeres i økonomimodus . Du kan salte lodde både før steking og etter den - allerede på et fat.

Hvordan steke lodde i en panne: oppskrifter for enhver smak

Til tross for at du ikke kan bruke så mye olje, viser det seg at stekt lodde i en panne fremdeles er ganske fet, så det vil være nyttig å overføre den fra pannen til en stor flat tallerken dekket med flere lag papirservietter eller håndklær, og først deretter serveres på tallerken.

Lodde stekes veldig raskt i en stekepanne: bokstavelig talt to eller tre minutter på hver side - og fisken er klar. Men du kan holde det lenger - i fire til fem minutter, så får kroppene en vakker gyldenbronsefarge og også en appetittvekkende, skarp. Så hvor mye du skal steke lodde i en panne, bestemmer alle selv.

Braisert lodde i en panne

En av de klassiske oppskriftene er lodde stekt med løk i en panne. Nyansene ved matlaging er at fisken ikke trenger å snus!

  • Du trenger bare å legge skrottene på en forvarmet stekepanne slik at de dekker hele bunnen, la dem steke litt (bokstavelig talt to til tre minutter).
  • Legg deretter et lag løk skåret i halve ringer på toppen.
  • Dryss med krydder etter smak og lukk godt.
  • Reduser varmen til middels. Løken gir juice som hindrer fisken i å brenne seg, og dampen fra løksaften steker løkets halve ringer.
  • Hvis du ønsker det, kan du deretter helle retten med rømme, en blanding av rømme og egg, eller en omelettblanding (egg med melk).

Folk som er forbudt med fet eller stekt mat vil sikkert like lodde stuet i litt vann. Du kan krydre den med løk, som er stuet med fisken: kadaver av fisken er dekket med hakket løk, et halvt glass vann tilsettes, og pannen er dekket med et lokk.

Slik steker du lodde i en panne i mel

Hvordan steke lodde i en panne: oppskrifter for enhver smak

Fisk stekt i mel er en klassisk måte å tilberede nesten hvilken som helst fisk på. Og lodde er ikke noe unntak. På samme måte som i lignende oppskrifter med annen fisk, rulles lodde i en blanding av mel, salt og krydder (valgfritt), settes deretter i en stekepanne med varm vegetabilsk olje. Stek til de er gyldenbrune, det vil si bokstavelig talt tre minutter på hver side. Med denne tilberedningsmetoden er det nødvendig å velge en panne av en slik størrelse at all fisken får plass på den samtidig, siden steking av den andre fiskesatsen i samme olje er fylt med anskaffelse av bitterhet på grunn av det overkokte melet som er igjen fra det første partiet.

Lodde, stekt ikke i mel, men i semulegryn eller brødsmuler, ser attraktiv ut. Og ikke bare ser ut! Den får en mykere, mer delikat smak. Men her må du strengt overvåke tilberedningsprosessen: det er ikke vanskelig å steke fisken, men da er det ikke mye å spise den.fint - det kan begynne å smake bittert.

Slik lager du deilig lodde i en panne

Hvordan lage lodde i en panne er ikke et spørsmål. Men hvordan å gjøre det velsmakende er en vanskeligere oppgave, men for å være ærlig er det nesten umulig å ødelegge smaken. Det er nødvendig å følge oppskriftene og anbefalingene nøye. Men å komme seg inn i galosh med utsikten er like enkelt som å beskjære pærer.

En tallerken med stekt lodde på bordet vil se deilig ut hvis du følger noen regler:

  • tine fisken gradvis og forhindre at den svømmer i sin egen juice ;
  • tørk kroppene med et papirhåndkle før du legger dem i pannen.
  • stek lodda i litt olje, da fisken allerede er litt feit;
  • følg stekeprosessen uten å bli distrahert av fremmede forhold, fordi lodda stekes nesten umiddelbart, mens ensartetheten i fargen på de ferdige kadaverne gir den ferdige retten ekstra skjønnhet.

Slik steker du lodde i en luktfri panne

Til tross for at prosessen med å steke fisk i seg selv er ganske enkel, og når det gjelder lodde er den også rask, kan man ikke kaste bort et slikt øyeblikk som en ubehagelig lukt som alltid følger med fiskete oppskrift. Noen vil si at det er umulig å lage denne luktfrie sjømaten - og de vil ha rett. Men for å redusere - og betydelig! - det er fremdeles mulig.

Og løsningen her er overraskende primitiv: du trenger å bruke sitronsaft!

Hvordan steke lodde i en panne: oppskrifter for enhver smak
  • Før de stekes, skal de tine kroppene legges i en dyp bolle, med fersk sitronsaft på toppen.
  • Bland veldig forsiktig (for ikke å bryte ryggene).
  • La marinere i 15-30 minutter.
  • Etter det, hvis du ønsker det, kan du tørke fisken med et papirhåndkle for å fjerne overflødig juice, eller du kan steke den slik, spesielt hvis du ruller den i mel eller semulegryn. Det blir veldig velsmakende!

En annen måte å redusere stekelukt på er å koke lodde i røren. Den eltes av melk (fløte), mel (hvete eller mais), egg og salt. Hvis ønskelig, kan du legge til favorittkrydderne eller en ferdig blanding av krydder til fiskeretter direkte i røren (det er mange som nå selges i butikkene). Hvert kadaver dyppes i røre og stekes i en panne i en stor mengde olje eller i en kjele i dypt fett.

Den klassiske røreoppskriften på 1 kg fisk:

  • melk eller fløte - 0,5 kopper (jo fetere jo bedre);
  • mel (hvete eller mais) - 1 kopp;
  • kyllingegg - 3-4 stk.;
  • salt, krydder etter smak.

Forbered røren som følger:

  • Pisk egg til det ikke er kokt;
  • gradvis, uten å stoppe piskingen, hell i fløte eller melk (du kan klare deg uten dem, men da bør du øke antall egg eller redusere mengden mel, mens røren kan vise segmye mindre enn nødvendig!);
  • innfør forsiktig mel, tilsett det gradvis, og knus klumper;
  • Sil den ferdige røren gjennom en grov sil (du kan hoppe over denne hvis du er sikker på at det ikke er noen klumper igjen).

Deretter trenger du bare å dyppe kadaver i denne deigen og legge dem i en varm panne med mye olje eller i en stekt gryte. Stek til gyldenbrun eller gyldenbrun.

Little Fish Big Tricks

Hvordan steke lodde i en panne: oppskrifter for enhver smak
  • Når du kjøper lodde, bør du være oppmerksom på fargen: kadaverne må være sølv uten gul tan .
  • Det viktigste er å tine lodden på riktig måte: gjør det på forhånd, på kjøleskapets nederste hylle eller ved romtemperatur, slik at den ikke blir våt i tint isvann.
  • Tint kadaver anbefales ikke å fryses på nytt. Selv om det er force majeure og forferdelig tidsproblemer, er det bedre å steke den tine fisken, spesielt siden dette gjøres veldig raskt - bokstavelig talt på 5-6 minutter. Du kan bare vente til den ene siden er stekt, snu skrottene og ... slå av varmen under pannen. Restvarmen (hvis pannen var varm nok) er nok til at den andre siden av fisken når . Nyanse: det bør være et minimum av olje!
  • Du kan spise lodde både varm og kald. Den er god med syltet løk, urter, friske og stuvede grønnsaker. Varmt - med stekte løk og potetmos.
  • Når du utbener med mel, kan du bruke en vanlig plastpose for å få raskere prosessen: hell et par spiseskjeer mel i den, legg all fisken der, klem på toppen av posen i knyttneve og rist posen forsiktig og snu den i alle retninger. Kadaverne ruller raskt i mel og kan legges rett fra posen på en varm stekepanne.
  • For å panere med mel, semulegryn eller brødsmuler, tilsett sesamfrø.
  • Røren kan tilberedes ikke bare med melk eller fløte, men også med øl: lodde i dette røren er god til å tjene som forrett til en skummende drink!
  • Du kan lage røren farget ved å tilsette safran eller gurkemeie, dill eller persillejuice, rødbeter eller gulrøtter.
  • I tillegg til sitronsaft som brukes til å redusere fiskelukt, kan oregano og basilikum tilsettes rå lodde.
  • Tilsetning av sitronsaft i røren vil gi en utsøkt smak til retten, samt avlaste dendårlig lukt.
  • Du kan kvitte deg med lukten når du koker fisk som dette: legg løk hakket i ringer og eventuelle greener på et brett eller en stor tallerken, legg lodde på det i ett lag, og snu kadaver på den andre siden etter ti minutter. Stek deretter fisken i henhold til valgt oppskrift.

Den samme løken med urter kan brukes til å steke lodde, eller du kan rett og slett steke den i oljen som er igjen etter steking og servere som tilbehør.

Forrige innlegg Avkodingsikoner på klesmerker
Neste innlegg Vi planlegger et familiebudsjett